Situata nel Comune belga chiamato Erpe-Mere, nelle   Fiandre Orientali, il birrificio viene inaugurato l’11 novembre 2004 e nasce dalla collaborazione tra Jef Van den Steen, insegnante con l’hobby della musica e la passione per le birre belghe  a cui ha dedicato dei libri, già giudice birraio in competizioni internazionali, assieme a Dirk De Pauw, al momento responsabile finanziario di un ospedale nella città belga di Aalst e Mark De Neef, capo bibliotecario nel medesimo centro abitato e titolare di un master in diverse lingue.