Il birrificio Baladin nasce nel 1996 a Piozzo, un piccolo paesino nelle Langhe piemontesi in provincia di Cuneo. L'idea venne a Teo Musso, un mastro birraio della zona, che decise di aprire un brew pub. Il sistema di birrificazione usato inizialmente era stato ingegnato dallo stesso Teo quando si trovava in Belgio insieme all'amico Jean-Luis Dits, proprietario della Brasserie à Vapeur situata nella cittadina belga Pipaix. Questo sistema di produzione era stato costruito con l'impiego di contenitori per il latte ed era stato posizionato all'interno di un garage.